Nous avons rassemblé nos recettes les plus populaires et appréciées! Voici nos meilleures recettes, approuvées année après année par la communauté. Bonne dégustation!

INGRÉDIENTS

  •  1 kg (8 tasses) de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers
  •  1 litre (4 tasses) de sucre
  •  60 ml (¼ tasse) de jus de citron
 

PRÉPARATION

  1. Au mélangeur, réduire en purée lisse 250 g (2 tasses) de fraises. Réserver le coulis.
  2. Dans une grande casserole, mélanger le reste des fraises, le sucre et le jus de citron. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement les fraises.
  3. Y ajouter le coulis de fraises et porter à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment et en raclant les parois et le fond de la casserole. Laisser mijoter à feu moyen-doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 106 °C (224° F) ou que la confiture réussisse le test de l’assiette (voir note). Écumer soigneusement pendant la cuisson.
  4. Verser dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir et réfrigérer. La confiture se conserve quelques semaines au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. On peut également verser la confiture dans des bocaux stérilisés chauds qui seront ensuite submergés pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Cela assure une longue conservation à la température ambiante.

NOTE

Test de l’assiette 
Placez 2 ou 3 petites assiettes au congélateur avant de commencer la cuisson. Pour vérifier la cuisson, versez une cuillère de confiture sur l’assiette froide et remettez-la au congélateur environ 2 minutes. Si la confiture est épaisse et coule lentement dans l’assiette inclinée, la confiture est prête.

INGRÉDIENTS

  •  310 ml (1 ¼ tasse) de sucre
  •  30 ml (2 c. à soupe) de fécule de pomme de terre (voir note)
  •  1 sac de 600 g de fraises tranchées surgelées, légèrement décongelées (1 litre / 4 tasses)
  •  1 oeuf, légèrement battu
  •  30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  •  2 abaisses de pâte brisée (voir recette)

PRÉPARATION

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les fraises et bien mélanger.
  3. Dans un petit bol, mélanger l’oeuf avec l’eau. Réserver la dorure.
  4. Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre avec une abaisse. Y répartir la garniture et badigeonner le pourtour de la pâte de dorure. Recouvrir de la deuxième abaisse. Faire une incision au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper. Retirer l’excédent de pâte. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de dorure.
  5. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid.

NOTE

La fécule ajoutée à la garniture de la tarte aide à épaissir le jus des fraises afin d’empêcher la pâte de se détremper. 

La fécule de pommes de terre donne un meilleur résultat que celle de maïs puisqu’elle est moins collante. Si vous souhaitez utiliser celle de maïs, vous devez en mettre un peu plus, soit 45 ml (3 c. à soupe) et il est préférable de déposer l’assiette à tarte sur une plaque puisque le jus aura plus tendance à déborder.

INGRÉDIENTS

  •  30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
  •  30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  •  1 oignon, émincé
  •  2 gousses d’ail, hachées
  •  1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  •  1,5 litre (6 tasses) de courge Butternut pelée, épépinée et coupée en cubes
  •  Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, dorer le gingembre dans l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Ajouter le bouillon et la courge. Porter à ébullition et laisser mijoter, à couvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Servir chaud ou froid.

INGRÉDIENTS

  •  1 oignon, haché finement
  •  30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  •  1,5 litre (6 tasses) de grains de maïs frais (environ sept épis) ou surgelés
  •  1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  •  125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson (facultatif)
  •  Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter le maïs et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes. Réserver 250 ml (1 tasse) de maïs cuit. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Passer au tamis. Ajouter la crème et le maïs réservé. Rectifier l'assaisonnement.

INGRÉDIENTS

  •  250 ml (1 tasse) de cassonade
  •  60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
  •  30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  •  Une pincée de sel
  •  375 ml (1 ½ tasse) de crème 35 %
  •  125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
  •  2 abaisses de pâte brisée (voir recette)
  •  Lait pour badigeonner

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, mélanger la cassonade, la farine, la fécule et le sel. Incorporer la crème, le sirop d’érable et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser tempérer.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  3. Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) avec une abaisse. Y répartir la garniture au sucre. Badigeonner le pourtour de la pâte avec du lait. Couper la deuxième abaisse en lanières d’environ 2,5 cm (1 po) de largeur. Les badigeonner de lait et les déposer sur la garniture en les tressant de manière à former un quadrillage (voir note). Presser le pourtour de la tarte à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Retirer l’excédent de la pâte.
  4. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne. Servir tiède ou froid.

NOTE

Si désiré, utilisez un rouleau à losange pour pâte à tarte pour simplifier le travail de tressage.

Se congèle une fois cuite.

 

INGRÉDIENTS

  •  500 ml (2 tasses) de sirop d'érable
  •  500 ml (2 tasses) de crème 35 %
  •  375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  •  10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  •  1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  •  125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  •  250 ml (1 tasse) de sucre
  •  2 oeufs
  •  180 ml (3/4 tasse) de lait
  •  5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

PRÉPARATION

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et la crème. Verser dans un moule à soufflé d’une contenance de 2,5 litres (10 tasses). Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou une grosse cuillère, répartir la pâte sur le sirop chaud.
  5. Déposer le moule sur une plaque de cuisson (pour permettre de recueillir les dégâts si le pouding déborde du moule). Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir tiède ou froid.